在民以食为天的古代,汉朝的饮食制度有着怎样的特点?-趣历史网

时间: 浏览:加载中...

  自古以来,民以食为天,就算是皇帝也难以避免。为此,负责饮食活动的官职孕育而生,有太官(主膳食)、汤官(主饼饵)以及导官(主择米),而且汉朝礼制还规定:天子“饮食之肴,必有八珍之味”。那么今天我们就来探究一下汉朝的饮食制度有着怎样的特点?

  在汉朝,民间的百姓是一日两餐制,王侯将相是一日三餐制(《汉书·淮南厉王刘长传》:“皆日三食,给薪菜盐炊食器席蓐。”),而皇帝则是一日四餐制,分为“旦食”、 “昼食”、 “夕食”、 “暮食”,相当于今天的早餐、午餐、晚餐以及夜宵。

image.png

  虽说当时百姓的一日两餐制是受制于生产力的低下,但更多的是统治者希望用进餐的次数来以示尊卑有别。根据史书的记载:朝曰饔,夕曰飧。也就是说第一顿称为朝食,在太阳行至东南方时进餐;第二顿称铺食,在申时(下午四点左右)进餐。

  不仅如此,汉朝的饮食器具还因官位等级有着不同的划分。当时的饮食器具主要包括炊具、食器、酒器等,而这些器具的材质则以陶器、金属器、漆器为主,其中陶器多为平民使用,金属器与漆器多为王公贵族使用。西汉散文家桓宽还在其著作《盐铁论·散不足篇》中这样描述漆器:“富者银口黄耳,金罍玉钟;中者舒玉纻器,金错蜀杯。”

image.png

  此外,汉朝的烹饪方式主要有以下几种:煮、煎熬、烤、蒸、炒、炸、脍、腊脯、醢菹等。其中以蒸和煮最为常见,煮是将肉放在釜之类的炊具中,用白水煮熟,不加任何调料,吃的时候再蘸上一些酱料。而蒸则是将食物放在甑中置于釜上蒸熟。至于“脍”,则是相当于今天的刺身。东汉著名诗人辛延年就曾作诗:“就我求珍肴,金盘脍鲤鱼。”

  最后照例再给大家附上一首关于汉代饮食的诗词,汉·佚名《十五从军行》:中庭生旅谷,井上生旅葵。舂谷持作饭,采葵持作羹。羹饭一时熟,不知贻阿谁?

  免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

点击查看 文史百科 更多内容

猜你喜欢